Istruzioni:
- Sbucciare e tagliare le cipolle a fette spesse circa 1 cm. Separare delicatamente gli anelli.
- Immergere gli anelli di cipolla in acqua fredda e ghiaccio per 30 minuti. Asciugare tamponando molto bene con carta assorbente.
- Infarinare leggermente gli anelli asciutti con la farina aggiuntiva, assicurandosi che aderisca uniformemente.
- Preparare la pastella: mescolare in una ciotola la farina 00, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere la birra ghiacciata e mescolare solo fino a combinazione. Non lavorare troppo l'impasto; i grumi sono desiderati.
- Riscaldare l'olio nella pentola alta fino a raggiungere una temperatura costante di 180°C (350°F), verificando con un termometro da cucina.
- Immergere gli anelli infarinati nella pastella, coprendoli completamente e lasciando scolare l'eccesso.
- Friggere gli anelli in piccoli lotti per 3-4 minuti, girandoli una volta, finché non sono uniformemente dorati e croccanti. Non affollare la pentola.
- Scolare immediatamente su una gratella metallica foderata con carta assorbente. Salare subito mentre sono ancora caldi.
- Servire immediatamente per godere della massima croccantezza.