Ingredienti:

  • 250g di Pasta Fillo (1 confezione)
  • 50g di Burro chiarificato fuso
  • 5g di Semi di papavero
  • 200g di Salmone affumicato di alta qualità
  • 150g di Robiola
  • 50g di Formaggio caprino morbido
  • 1 Lime biologico (zest e 15ml di succo)
  • 2g di Pepe rosa in grani
  • 5g di Aneto fresco
  • 10g di Uova di salmone (per guarnizione)

Istruzioni:

  1. Tagliare la pasta fillo in quadrati di circa 10x10 cm. Sovrapponete 3 fogli di pasta fillo, spennellando accuratamente ogni strato con il burro chiarificato fuso per garantire la massima croccantezza.
  2. Tagliate la pasta in quadrati di circa 10x10 cm and inseriteli in uno stampo da mini-muffin, modellandoli a forma di cestino irregolare. Cospargete con semi di papavero.
  3. Infornate a 180°C per 6-8 minuti fino a quando la pasta fillo non risulterà dorata (colore mogano chiaro) e con una consistenza vitrea.
  4. In una ciotola fredda, lavorate la robiola e il caprino con una frusta. Aggiungete il succo di lime e metà del pepe rosa. Mescolate finché non diventa vellutata.
  5. Trasferite il composto in una sac-à-poche con punta a stella da 12mm. Farcite i cestini di fillo una volta raffreddati.
  6. Guarnite ogni tartelletta con lo zest di lime, il pepe rosa rimanente, un rametto di aneto e, per un tocco luxury, alcune uova di salmone.