Ingredienti:

  • 300 g Riso Arborio
  • 750 ml Brodo vegetale
  • 30 g Burro non salato
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Un pizzico di zafferano in polvere
  • 200 g Carne macinata mista
  • 1/2 Cipolla tritata finemente
  • 1 Carota piccola tritata finemente
  • 1/2 gambo di Sedano tritato finemente
  • 200 g Passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 150 g Mozzarella per pizza tagliata a cubetti
  • 2 Uova grandi
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il Riso: Rosola il riso nel burro, aggiungi il brodo e lo zafferano, cuoci a fuoco lento finché assorbito. Incorpora il parmigiano, lascia raffreddare.
  2. Prepara il Ragù: Soffriggi cipolla, carota e sedano. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare. Unisci la passata di pomodoro, condisci e cuoci a fuoco lento.
  3. Assembla gli Arancini: Prendi una manciata di riso, appiattiscila, farcisci con ragù e mozzarella, richiudi a formare una palla.
  4. Impana gli Arancini: Passa nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
  5. Friggi gli Arancini: Friggi in olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolali su carta assorbente.
  6. Servi immediatamente.