Ingredienti:

  • 600g girello di manzo
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1/4 tazza vino bianco secco (opzionale)
  • 700g patate novelle
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco, tritato finemente
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Condire le fette di manzo con sale, pepe, aglio schiacciato e rosmarino. Irrorare con olio extravergine d'oliva e massaggiare bene. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola, mescolare le patate novelle con olio, rosmarino tritato, sale e pepe.
  3. Disporre le patate in una teglia da forno e cuocere per circa 25 minuti, o finché non saranno dorate e tenere.
  4. Scaldare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d'olio, quando è calda, adagiare le fette di manzo nella padella (senza sovrapporle). Cuocere per circa 3-4 minuti per lato per una cottura media.
  5. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Sfumare la padella con il vino bianco, raschiando i residui sul fondo. Lasciare ridurre per un minuto.
  6. Servire l'arrosto a fette, irrorato con il fondo di cottura e accompagnato dalle patate novelle al rosmarino.