Ingredienti:

  • 250g asparagi di mare, sciacquati
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi aglio, affettati sottilmente
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie
  • Sale marino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Spicchi di limone, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciacquare accuratamente gli asparagi di mare sotto acqua fredda corrente. Asciugare tamponando con un panno pulito. Se la base dei gambi è dura, tagliarla leggermente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino in scaglie. Cuocere fino a quando l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato, circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere gli asparagi di mare alla padella. Saltare, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno di un verde brillante e teneri-croccanti, circa 3-5 minuti. Assaggiare e aggiustare il condimento con sale marino e pepe nero. Attenzione a non esagerare con il sale, gli asparagi sono già salati.
  4. Trasferire gli asparagi di mare saltati nei piatti da portata. Servire immediatamente con spicchi di limone, se desiderato.