Ingredienti:

  • 2 cucchiai (28g) burro non salato
  • 2 cucchiai (16g) farina 00 o farina tipo 0
  • 2 tazze (473ml) latte intero, tiepido
  • Pizzico di sale fino
  • Pizzico di noce moscata grattugiata fresca
  • (Opzionale) Pepe bianco, q.b.

Istruzioni:

  1. In un pentolino medio a fuoco medio-basso, sciogli il burro. Fai attenzione a non farlo bruciare.
  2. Togli il pentolino dal fuoco. Incorpora la farina con una frusta fino a ottenere un composto liscio (questo si chiama roux).
  3. Rimetti il pentolino sul fuoco e cuoci il roux, mescolando continuamente, per circa 1-2 minuti. In questo modo si elimina il sapore di farina cruda. Non farlo dorare troppo!
  4. Aggiungi gradualmente il latte caldo, circa 1/2 tazza alla volta, assicurandoti che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungerne altro. Questo impedisce la formazione di grumi. besciamella ricetta.
  5. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Riduci il fuoco al minimo e continua a sobbollire, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata. Di solito ci vogliono circa 5-10 minuti.
  6. Togli dal fuoco e aggiungi sale, noce moscata e pepe bianco (se lo usi). Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
  7. Usa immediatamente nella tua ricetta preferita oppure conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Copri la superficie della salsa con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola.