Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 150 g nocciole intere, tostate e tritate grossolanamente
  • 50 g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 8 g lievito in polvere per dolci
  • Scorza di 1 limone, grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo sbattuto (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Tosta le nocciole in forno o in padella finché non diventano profumate. Lascia raffreddare e trita grossolanamente.
  2. In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  3. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con le nocciole tritate. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Dividi l'impasto in due parti. Forma due filoncini lunghi circa 25 cm e larghi 5 cm.
  5. Disponi i filoncini sulla teglia rivestita di carta forno. Spennella con l'uovo sbattuto (facoltativo). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché non sono leggermente dorati.
  6. Lascia raffreddare i filoncini per circa 15 minuti. Tagliali a fette oblique di circa 1.5 cm di spessore.
  7. Disponi le fette sulla teglia e cuoci di nuovo in forno a 160°C per 15-20 minuti, o finché non sono dorati e croccanti da entrambi i lati. Controlla spesso per non farli bruciare.
  8. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di conservarli in un contenitore ermetico.