Ingredienti:
- Farina 00: 500g
- Zucchero semolato: 200g
- Uova grandi: 3
- Burro non salato: 80g
- Lievito in polvere per dolci: 8g
- Anice in semi: 1 cucchiaio
- Scorza grattugiata di un limone biologico: 1
- Latte intero: 50ml
- Un pizzico di sale
- Latte intero: 2 cucchiai (per spennellare)
- Zucchero semolato: q.b. (per spennellare)
Istruzioni:
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale. Unire l'anice e la scorza di limone.
- Incorporare il latte e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in due o tre parti. Su una spianatoia infarinata, formare dei filoncini lunghi circa 30 cm e larghi 5 cm.
- Disporre i filoncini sulle teglie preparate e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.
- Togliere i filoncini dal forno e lasciarli raffreddare per circa 10 minuti. Tagliarli obliquamente a fette spesse circa 2 cm.
- Disporre i biscotti tagliati sulle teglie e cuocere di nuovo in forno a 160°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti, girandoli a metà cottura.
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di gustarli.