Ingredienti:

  • 200g farina integrale (tipo Farro consigliato)
  • 100g farina 00
  • 120g zucchero di canna
  • 80ml olio di semi (preferibilmente olio di girasole)
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • un pizzico di sale
  • 50g mandorle intere, leggermente tostate

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno. Tosta leggermente le mandorle in forno per circa 5 minuti, quindi mettile da parte a raffreddare.
  2. In una ciotola grande, mescola insieme le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
  3. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova e l'olio. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto.
  4. Incorpora delicatamente le mandorle tostate nell'impasto.
  5. Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, dai a ciascuna porzione la forma di un filoncino lungo circa 20 cm e largo 5 cm.
  6. Disponi i filoncini sulla teglia preparata e cuoci in forno per 15 minuti, o fino a doratura leggera.
  7. Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 10 minuti.
  8. Usando un coltello seghettato, taglia i filoncini in diagonale in biscotti spessi 1,5 cm.
  9. Disponi i biscotti tagliati sulla teglia e cuoci in forno per altri 15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.
  10. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servire o conservare. Questi biscotti con farina integrale sono deliziosi!