Ingredienti:
- 200g Farina integrale (o metà integrale e metà 00)
- 50g Fecola di patate
- 50g Zucchero di canna (o zucchero bianco)
- 50ml Olio di semi (girasole o mais)
- 60ml Latte (o bevanda vegetale)
- 30g Miele
- 1 Uovo grande
- 8g Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale
- Scorza grattugiata di 1/2 limone (facoltativa)
- Latte o uovo sbattuto (per la finitura, facoltativo)
- Zucchero di canna per spolverare (per la finitura, facoltativo)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Unisci l'olio, il latte, il miele e l'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per far rilassare il glutine e rendere i biscotti più friabili.
- Preriscalda il forno a 180°C. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi l'impasto con un mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizza le formine per biscotti (o un coltello) per ritagliare i biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con un po' di latte (o uovo sbattuto) e spolvera con zucchero di canna (se lo desideri).
- Inforna per 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti completamente su una gratella prima di gustarli.