Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) di farina 00 (all-purpose flour)
  • 150g (3/4 tazza) di zucchero semolato (granulated sugar)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (baking powder)
  • 1 pizzico di sale fino (pinch of salt)
  • 2 uova grandi (large eggs)
  • 50g (1/4 tazza) di burro non salato, fuso e raffreddato (unsalted butter, melted and cooled)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (vanilla extract)
  • 100g (3/4 tazza) di noccioline tostate, tritate grossolanamente (toasted peanuts, coarsely chopped)
  • 1 uovo sbattuto (beaten egg) (optional)
  • Zucchero di canna, per spolverare (brown sugar, for sprinkling) (optional)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e rivesti la teglia con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. In una ciotola a parte, sbatti le uova con il burro fuso e la vaniglia. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Aggiungi le noccioline tritate all'impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
  5. Dividi l'impasto in due parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, forma due filoncini lunghi circa 25 cm (10 inches) e larghi 5 cm (2 inches).
  6. Disponi i filoncini sulla teglia preparata e inforna per 15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati.
  7. Togli i filoncini dal forno e lasciali raffreddare per circa 10 minuti. Con un coltello affilato, taglia i filoncini in diagonale a fette spesse circa 1.5 cm (1/2 inch).
  8. Disponi i biscotti tagliati sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Inforna di nuovo per 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Se desideri, spennella con uovo sbattuto e spolvera con zucchero di canna prima della seconda infornata.
  9. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente su una gratella.