Ingredienti:

  • 'Arancia (solo parte arancione)
  • 'uovo sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua (per doratura, opzionale)

Istruzioni:

  1. Grattugiare finemente le scorze di agrume. Setacciare insieme farina, lievito e sale in una ciotola media. Mettere da parte.
  2. Nella ciotola della planetaria (o a mano), montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa (circa 3-4 minuti).
  3. Aggiungere le scorze grattugiate e il sale. Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che la prima sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.
  4. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al composto umido. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando l'impasto non si compatta. Non lavorare troppo.
  5. Formare due panetti piatti, avvolgerli nella pellicola trasparente e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) o 175°C (statico). Stendere un panetto alla volta su piano infarinato a uno spessore di circa 5-6 mm e ritagliare le forme.
  7. Disporre i biscotti su teglia foderata con carta da forno. Spennellare con il tuorlo sbattuto (se usato) e infornare per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
  8. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddi, spolverare generosamente con zucchero a velo.