Ingredienti:
- Farina 00: 250 g
- Burro freddo, non salato: 125 g
- Zucchero a velo: 60 g
- Tuorli d'uovo grandi: 2
- Scorza di limone grattugiata: 1/2 limone
- Sale: Un pizzico
- Mele Golden Delicious: 3 medie
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Zucchero di canna: 50 g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Noce moscata grattugiata: 1/4 cucchiaino
- Amido di mais (maizena): 1 cucchiaio
- Uvetta (facoltativa): 30g
- Farina 00: 80 g
- Fiocchi d'avena: 40 g
- Zucchero di canna: 50 g
- Burro freddo, non salato: 50 g
- Mandorle a lamelle: 20 g
Istruzioni:
- Prepara la Frolla: Combina farina, burro, zucchero a velo e sale. Lavora velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi i tuorli e la scorza di limone. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Prepara il Ripieno di Mele: Mescola le mele tagliate a cubetti con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e l'amido di mais. Aggiungi l'uvetta, se la usi.
- Prepara il Crumble: In una ciotola, mescola farina, fiocchi d'avena e zucchero di canna. Aggiungi il burro a cubetti e lavora con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi le mandorle a lamelle.
- Assembla i Biscotti: Stendi la frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3-4 mm. Ricava dei dischi con il tagliabiscotti. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
- Farcisci i Biscotti: Distribuisci il ripieno di mele sui dischi di frolla, lasciando un piccolo bordo libero.
- Cospargi con il Crumble: Ricopri il ripieno di mele con il crumble preparato.
- Cuoci in Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
- Fai Raffreddare: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.