Ingredienti:

  • 250g di miele di acacia o castagno
  • 100g di zucchero integrale di canna Muscovado
  • 2 uova grandi biologiche
  • 250g di mandorle tritate finemente
  • 250g di nocciole tostate e tritate
  • 100g di arancia e cedro canditi tritati finemente
  • 1 cucchiaio di mix spezie Lebkuchen (cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, coriandolo, noce moscata)
  • 8g di bicarbonato d'ammonio
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 35 ostie per dolci (diametro 7cm)
  • 150g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 40g di mandorle intere pelate

Istruzioni:

  1. Monta le 2 uova con i 100g di zucchero Muscovado fino a ottenere un composto denso.
  2. Aggiungi i 250g di miele a filo continuando a mescolare delicatamente.
  3. Unisci i 250g di mandorle e i 250g di nocciole tritate al composto liquido.
  4. Aggiungi i 100g di canditi tritati finemente e il cucchiaio di mix spezie.
  5. Sciogli gli 8g di bicarbonato d'ammonio in un cucchiaino d'acqua e incorporalo. L'impasto risulterà molto colloso e profumato.
  6. Posiziona le 35 ostie sulle teglie foderate con carta forno.
  7. Distribuisci un cucchiaio colmo di impasto su ogni ostia. Usa le dita inumidite per livellare la superficie.
  8. Lascia riposare i biscotti a temperatura ambiente per 2 ore prima della cottura.
  9. Preriscalda il forno a 160°C e inforna per 15 minuti finché i bordi non sono leggermente dorati.
  10. Spennella con la glassa di zucchero a velo e acqua mentre sono ancora caldi. La glassa diventerà lucida e trasparente.