Istruzioni:
- Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili (circa 3-4 mm). Trasferire le patate in una ciotola capiente.
- Condire le patate con sale fino, pepe nero e metà dell'olio EVO. Mescolare bene.
- Foderare una teglia da forno con carta da forno. Disporre le patate condite sul fondo creando uno strato uniforme.
- Sciacquare velocemente i branzini e asciugarli molto bene. Incidere due o tre volte ogni lato del pesce. Salare l'interno e l'esterno.
- Inserire dentro ogni pesce due spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino. Posizionare i branzini sopra il letto di patate.
- Distribuire i pomodorini tagliati intorno ai pesci. Aggiungere gli spicchi d'aglio e il rosmarino rimanenti sopra i branzini.
- Irrorare il tutto con il restante olio EVO e versare il vino bianco sul fondo della teglia.
- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Infornare per 35-45 minuti, finché la carne non si stacca facilmente e le patate sono dorate.
- Sfornare. Cospargere con sale grosso e prezzemolo tritato. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.