Ingredienti:

  • 800g broccoli freschi (cimette pulite)
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 60g pangrattato tipo Panko
  • 40g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 0.5 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 pizzico di peperoncino secco

Istruzioni:

  1. Lava i broccoli e taglia le cimette cercando di mantenere un diametro uniforme di circa 3-4 cm.
  2. Tuffa i broccoli in acqua bollente salata per soli 3 minuti. Devono restare molto al dente e di un verde brillante.
  3. Scola i broccoli e passali immediatamente sotto l'acqua fredda (o in ghiaccio). Questo blocca la cottura e fissa il colore.
  4. In una ciotola grande, unisci il panko, il parmigiano, il pepe e il peperoncino.
  5. Versa i broccoli nella ciotola con l'olio aromatizzato con lo spicchio d'aglio schiacciato (che poi toglierai) e la scorza di limone, mescola bene, poi aggiungi il mix di pangrattato. Assicurati che la polvere si infili tra i fiori delle cimette.
  6. Distribuisci i broccoli su una teglia foderata di carta forno, senza sovrapporli.
  7. Inforna a 200°C (ventilato) per 15-20 minuti finché la superficie non risulta dorata e fragrante.
  8. Lascia riposare fuori dal forno per 2 minuti prima di servire.