Ingredienti:

  • 500g di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50ml olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Qualche fogliolina di timo fresco
  • 4 fette di pane casereccio spesse circa 2 cm
  • 1 avocado maturo
  • 1 burrata fresca (circa 200g)
  • Succo di ½ limone
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 150°C. Taglia a metà i pomodorini. Disponili su una teglia con carta forno, aggiungi aglio, zucchero, sale, pepe, timo e olio. Cuoci per circa 1 ora.
  2. Scalda una padella o usa il tostapane. Tosta le fette di pane su entrambi i lati fino a doratura.
  3. Taglia l'avocado a metà, rimuovi nocciolo e buccia. Schiaccia la polpa con una forchetta e condisci con succo di limone, sale e pepe.
  4. Spalma la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Distribuisci i pomodorini confit sopra l'avocado. Sbriciola la burrata sopra i pomodorini.
  5. Guarnisci con foglie di basilico fresco e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi immediatamente.