Ingredienti:

  • 400 g di pane casereccio
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 300 g di pomodorini datterini
  • 10 g di basilico fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 200 g di zucchine
  • 125 g di burrata fresca
  • 10 ml di glassa di aceto balsamico
  • 20 g di mandorle a lamelle
  • 150 g di salsiccia di maiale
  • 80 g di cipolla rossa di Tropea
  • 30 g di formaggio pecorino grattugiato

Istruzioni:

  1. Tagliare il pane in fette di circa 2 cm e tostarle in forno a 200°C o su una piastra fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Strofinare energicamente lo spicchio d'aglio sbucciato su ogni fetta calda.
  2. Preparare il topping classico: tagliare i pomodorini a cubetti, unirli al basilico spezzettato a mano, sale, pepe e un filo d'olio; lasciare riposare per 10 minuti.
  3. Preparare il topping estivo: tagliare le zucchine a rondelle sottili e grigliarle per 3 minuti per lato.
  4. Preparare il topping saporito: sgranare la salsiccia in padella e cuocerla insieme alla cipolla rossa affettata finemente fino a completa rosolatura.
  5. Assemblare le bruschette: distribuire i pomodori sulle prime fette; posizionare zucchine, burrata, mandorle e glassa balsamica sulle seconde; aggiungere salsiccia, cipolla e una spolverata di pecorino sulle ultime.