Ingredienti:

  • 200 g di Spaghetti o Tonnarelli
  • 150 g di Pecorino Romano DOP grattugiato finemente
  • 5 g di Pepe nero in grani
  • Acqua di cottura q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere il pepe macinato grossolanamente e tostalo per 1-2 minuti finché non sprigiona l'aroma. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura per fermare la tostatura.
  2. Lessa la pasta in acqua leggermente salata. Scolarla 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e trasferirla direttamente nella padella con il pepe.
  3. Terminare la cottura della pasta in padella saltandola continuamente e aggiungendo acqua di cottura per favorire il rilascio dell'amido.
  4. Spegnere il fuoco o rimuovere la padella dal fornello. Versare il Pecorino grattugiato a pioggia, mescolando energicamente e velocemente. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza lucida.