Ingredienti:

  • 800g calamari freschi puliti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 100g pangrattato
  • 2 limoni biologici (scorza e succo)
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Asciuga i calamari con estrema cura usando carta assorbente. Nota: l'umidità residua è il nemico numero uno della croccantezza.
  2. Taglia le sacche a anelli di circa 1.5 cm and lascia i tentacoli interi.
  3. Prepara la panatura in una ciotola unendo pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe e paprika.
  4. Grattugia la scorza dei due limoni direttamente nel mix e aggiungi l'olio EVO.
  5. Mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
  6. Tuffa i calamari nel mix, premendo bene affinché la panatura aderisca su ogni lato.
  7. Disponi gli anelli su una teglia foderata con carta forno, evitando sovrapposizioni.
  8. Irrora con un filo di succo di limone poco prima di infornare.
  9. Cuoci a 200°C ventilato per 12-15 minuti fino a doratura intensa e profumo avvolgente.
  10. Sforna e lascia riposare due minuti prima di servire con fettine di limone fresco.