Ingredienti:

  • 500g di Calamari freschi puliti e tagliati ad anelli
  • 400g di Patate a pasta gialla tagliate a cubetti di 2cm
  • 30ml di Vino bianco secco
  • 2 spicchi d'Aglio in camicia
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco trito
  • 1 pizzico di Peperoncino
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 pizzico di Pepe

Istruzioni:

  1. Pulisci i calamari rimuovendo pelle e cartilagine, sciacquali bene e tamponali accuratamente con carta assorbente.
  2. Taglia le patate a cubetti uniformi di circa 2 cm.
  3. Scalda l'olio in una padella ampia con l'aglio in camicia e il peperoncino finché non sfrigolano.
  4. Aggiungi le patate, copri e cuoci a fiamma media per circa 10-12 minuti.
  5. Togli il coperchio e alza la fiamma finché le patate non risultano dorate e croccanti esternamente.
  6. Sposta le patate ai lati e aggiungi i calamari al centro; alza la fiamma al massimo e sfuma con il vino bianco finché l'odore dell'alcol svanisce.
  7. Copri e prosegui la cottura a fuoco dolce per altri 8-10 minuti.
  8. Spegni il fuoco, regola di sale e pepe, e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.