Ingredienti:

  • 800g di calamari freschi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 150g di pangrattato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spolverata di pepe nero

Istruzioni:

  1. Pulite i calamari e tagliate i mantelli a rondelle di circa 1,5 cm. Tamponate accuratamente ogni anello con carta assorbente per eliminare ogni traccia di umidità residua.
  2. In una ciotola ampia, mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato, l'aglio sminuzzato, la scorza di limone, il sale e il pepe. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e mescolate con le mani per amalgamare bene gli ingredienti e 'impermeabilizzare' il pane.
  3. Aggiungete i calamari alla ciotola con la panatura e mescolate delicatamente per far aderire il pangrattato su tutta la superficie.
  4. Disponete gli anelli su una teglia foderata con carta forno, evitando di sovrapporli. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non risulteranno dorati e croccanti.