Ingredienti:

  • 1 kg Calamari freschi, puliti
  • 500 g Passata di pomodoro
  • 1 Cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritati finemente
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
  • 1 ciuffo Prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Peperoncino fresco, tritato finemente (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci i calamari, tagliandoli ad anelli o a listarelle. Asciugali bene con carta da cucina.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Alza la fiamma e aggiungi i calamari nella padella. Falli rosolare per qualche minuto, fino a quando cambiano colore.
  4. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescola bene.
  6. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o fino a quando i calamari sono teneri e il sugo si è addensato. Mescola di tanto in tanto.
  7. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
  8. Servi i calamari in umido caldi, accompagnati da crostini di pane, polenta o riso basmati.