Ingredienti:

  • 12 capesante fresche grandi (circa 500g), tolte dal guscio e asciugate
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco (60 ml)
  • Sale e pepe nero appena macinato q.b.
  • 1/2 tazza di pangrattato fresco (75g), preferibilmente fatto in casa, macinato grossolanamente
  • 2 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (20g)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15ml)
  • 1 cucchiaino di origano fresco tritato (5ml)
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (facoltativo) (1.25ml)
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso (30g)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Asciuga completamente le capesante. In una ciotola media, aggiungi l'olio extra vergine d'oliva e l'aglio tritato. Aggiungi le capesante e condisci con sale e pepe. Mescola le capesante con olio e aglio e metti da parte.
  3. In una ciotola piccola, combina il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, l'origano, il peperoncino rosso in scaglie (se usato), il burro fuso, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene.
  4. Disponi le capesante in un unico strato nella teglia preparata. Irrora le capesante con il vino bianco. Distribuisci uniformemente la panatura sulle capesante, premendo delicatamente per farla aderire.
  5. Inforna per 12-15 minuti, o fino a quando la panatura è dorata e le capesante sono cotte (opache e sode al tatto).
  6. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per un minuto o due. Servi immediatamente con spicchi di limone (facoltativo). Le capesante gratinate al forno sono pronte!