Ingredienti:

  • 12 grandi noci di capasanta (circa 400 g)
  • 2 cucchiai (30 ml) di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • Sale fino e Pepe nero macinato Q.B.
  • 1 tazza (80 g) di Pangrattato fine
  • 1/2 tazza (15 g) di Prezzemolo fresco tritato
  • 2 spicchi di Aglio tritati
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone
  • 2 cucchiai (30 g) di Burro non salato fuso
  • 1/4 tazza (25 g) di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 220°C (Statico). Foderare una teglia con carta da forno e disporre i gusci delle capesante.
  2. Asciugare molto bene le noci di capasanta. Condirle delicatamente con un filo d'olio EVO, sale e pepe.
  3. In una padella, scaldare il burro fuso. Tostare il pangrattato a fuoco medio per circa 3-4 minuti finché non diventa dorato. Togliere dal fuoco.
  4. Trasferire il pangrattato tostato in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio, la scorza di limone e il Parmigiano (se usato). Mescolare bene.
  5. Disporre una capasanta in ogni guscio e coprire generosamente la superficie con il mix di panatura aromatica, premendo leggermente.
  6. Infornare per 10-12 minuti, finché la gratinatura non sarà dorata e croccante e la capasanta cotta ma morbida.
  7. Sfornare immediatamente e servire caldissimo, eventualmente con una fettina di limone fresco.