La Vera Ricetta dei Carciofi al Forno con le Patate Profumati al Timo

Istruzioni:

1. Preparare i carciofi: Riempire una bacinella con acqua fredda e il succo di mezzo limone. Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne dure, tagliare le punte spinose e pelare il gambo. Tagliare i carciofi a quarti e immergerli immediatamente nell'acqua acidulata.
2. Preparare le patate: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi irregolari, spessi circa 2-3 cm, mantenendo una dimensione simile ai carciofi per una cottura uniforme.
3. Assemblare e condire: Scolare bene i carciofi e asciugarli leggermente. In una ciotola capiente, unire carciofi e patate. Aggiungere l'Olio EVO, sale, pepe, gli spicchi d'aglio, il timo e metà del prezzemolo. Mescolare accuratamente.
4. Infornare (Fase 1): Disporre le verdure nella teglia in un unico strato. Versare il vino bianco sul tutto. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
5. Infornare (Fase 2): Togliere l'alluminio. Abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere e i bordi dei carciofi dorati.
6. Finitura: Sfornare. Rimuovere gli spicchi d'aglio. Spolverare abbondantemente con il prezzemolo fresco rimasto. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.