Ingredienti:

  • 4 carciofi grandi
  • 1 limone, dimezzato
  • Acqua
  • 1/4 tazza di olio d'oliva extra vergine
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di latte o brodo vegetale
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

Istruzioni:

  1. Prepara i carciofi: pulisci e taglia i carciofi, rimuovendo le foglie esterne dure e le punte spinose. Immergili in acqua e limone per evitare che si scoloriscano.
  2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, prezzemolo, menta, aglio, uovo, latte (o brodo), sale, pepe e olio d'oliva. Mescola bene.
  3. Farcisci i carciofi: apri delicatamente le foglie del carciofo e farcisci generosamente il ripieno tra ogni foglia e al centro.
  4. Cuoci i carciofi: disponi i carciofi ripieni in posizione verticale in una teglia. Aggiungi acqua nella teglia fino a raggiungere circa 1 cm dai lati dei carciofi. Condisci con olio d'oliva e aglio tritato.
  5. Inforna: copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato fino a quando i carciofi saranno teneri e il ripieno dorato.
  6. Servi: servi i carciofi ripieni caldi, conditi con olio d'oliva aggiuntivo, se lo desideri.