Ingredienti:

  • 400 g di carote
  • 400 g di zucchine
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 ml di aceto balsamico di Modena
  • 5 g di miele di acacia
  • 2 g di timo fresco o menta

Istruzioni:

  1. Tagliare le carote e le zucchine a julienne, creando bastoncini sottili e uniformi di circa 5 cm di lunghezza.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote e saltarle per 4-5 minuti finché non risultano leggermente dorate.
  3. Unire le zucchine alle carote e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mantenendo le verdure croccanti e i colori vivaci.
  4. Ridurre leggermente la fiamma e versare l'aceto balsamico e il miele direttamente in padella. Mescolare energicamente per circa 2 minuti fino a quando il liquido si restringe in una glassa scura e sciropposa.
  5. Spegnere il fuoco e guarnire con timo fresco o menta prima di servire.