Ingredienti:

  • 300 g di Carote (pelate)
  • 400 g di Zucchine (ferme)
  • 10 ml di Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
  • 2 g di Sale marino fine
  • 1 g di Pepe nero macinato fresco
  • 5 ml di Succo di limone fresco
  • 2 g di Timo fresco o Prezzemolo tritato

Istruzioni:

  1. Tagliare le carote e le zucchine a julienne, creando bastoncini uniformi di circa 5 cm x 0.5 cm per garantire una cottura omogenea.
  2. Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente ampia a fuoco medio.
  3. Aggiungere prima le carote e saltarle per 4-5 minuti, finché non diventano leggermente tenere ma rimangono resistenti al morso.
  4. Unire le zucchine alle carote nella padella.
  5. Aggiungere sale e pepe, quindi saltare a fuoco vivace per altri 3-4 minuti, assicurandosi che le zucchine rimangano di un verde brillante.
  6. Spegnere il fuoco e versare immediatamente il succo di limone e le erbe aromatiche tritate per fissare il colore e completare il sapore.