Ingredienti:

  • g di carote fresche di forma uniforme
  • g di burro non salato di ottima qualità
  • ml di acqua fredda
  • g di zucchero semolato
  • rametti di timo fresco (solo le foglioline)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Sbucciare le carote e tagliarle in modo uniforme, preferibilmente rondelle spesse (circa 1 cm) o bastoncini diagonali.
  2. Nella padella ampia, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere le carote tagliate e un pizzico di sale. Far saltare delicatamente per 3-4 minuti per sigillare il sapore del burro.
  3. Incorporare l'acqua fredda, lo zucchero e i rametti di timo. Portare ad un leggero sussurro (sobbollire).
  4. Coprire la padella e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per circa 15-20 minuti, finché le carote non saranno quasi tenere.
  5. Togliere il coperchio. Alzare la fiamma a medio-alta. Continuare la cottura, mescolando regolarmente, finché l'acqua residua non evapora e le carote iniziano a caramellizzare lucidamente nel burro.
  6. Quando il liquido è evaporato e le carote sono dorate, rimuovere i rametti di timo. Regolare di sale e aggiungere pepe nero macinato fresco. Servire immediatamente.