Ingredienti:

  • 4 piccole zucchine (circa 200g)
  • 25g olio extra vergine d'oliva
  • 25g succo di limone fresco
  • 4 foglie di menta fresca, tritate finemente
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Un pizzico di sale marino
  • Pepe nero macinato fresco, a piacere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare e spuntare le zucchine. Usando una mandolina, un pelapatate o un coltello affilato, affettare le zucchine a fettine sottilissime.
  2. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, la menta tritata, il sale, il peperoncino (se usato) e il pepe nero (se usato). Emulsionare fino a quando ben combinato.
  3. Disporre le fette di zucchine su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
  4. Irrorare le fette di zucchine con la marinatura in modo uniforme.
  5. Coprire il piatto con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o fino a 4 ore. Questo permette alle zucchine di ammorbidirsi e assorbire i sapori.
  6. Togliere dal frigorifero poco prima di servire. Guarnire con foglie di menta extra, se desiderato.