Casatiello Ingredienti La Ricetta Napoletana di Nonna

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Versare la farina nella planetaria (o in una ciotola) e aggiungere il lievito sciolto. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il sale, lo strutto (o l'olio) e il pepe. Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
3. Tagliare i salumi e i formaggi a cubetti. Grattugiare i formaggi (se non sono già grattugiati).
4. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo. Distribuire uniformemente i salumi, i formaggi grattugiati e i cubetti. Arrotolare l'impasto su se stesso, formando un cilindro.
5. Ungere e infarinare lo stampo a ciambella. Posizionare il cilindro di impasto nello stampo, unendo le estremità per formare una ciambella. Premere leggermente per sigillare.
6. Inserire le 4 uova crude (con il guscio) ad una distanza regolare nella superficie dell'impasto. Fermate le uova posizionando dei piccoli pezzi di impasto a croce sopra ognuna di esse.
7. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
8. Preriscaldare il forno a 170°C. Spennellare la superficie del casatiello con l'uovo sbattuto. Infornare e cuocere per circa 50-60 minuti, o finché non è dorato. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
9. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare.