Ingredienti:
- Farina 00: 250 g
- Zucchero semolato: 50 g
- Uova grandi: 2
- Burro fuso, non caldo: 50 g
- Latte intero: 50 ml
- Lievito in polvere per dolci: 8 g
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Un pizzico di sale
- Olio di semi: Abbondante per friggere
- Zucchero a velo: q.b.
Istruzioni:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale.
- Aggiungi il burro fuso (non caldo!) e il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
- Scalda abbondante olio in una pentola alta. Friggi le castagnole poche alla volta, finché non diventano dorate e gonfie.
- Scola le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Spolvera le castagnole con abbondante zucchero a velo.
- Servi le castagnole calde o tiepide. A tavola!