Ingredienti:

  • 1 Cavolfiore grande (circa 800g), tagliato in cimette di dimensioni uniformi
  • Sale grosso, q.b.
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi d'Aglio, sbucciati e leggermente schiacciati
  • 1 Peperoncino fresco rosso (o secco), tritato finemente
  • 150 g di Pangrattato (preferibilmente grana grossa)
  • 1/2 cucchiaino di Sale fino
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 2 cucchiai di Prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
  • Scorza grattugiata di 1/2 Limone non trattato (Opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il Cavolfiore: Lavare accuratamente le cimette. Sbollentare le cimette in acqua salata per 4-5 minuti (devono rimanere al dente). Scolarle immediatamente e asciugarle molto bene con carta da cucina.
  2. Preparare il Pangrattato Aromatico: In una padella, scaldare 1 cucchiaio di EVO. Tostare il pangrattato a fuoco medio-basso finché non diventa dorato. Togliere dal fuoco, condire con sale, pepe e la scorza di limone (se usata). Mettere da parte.
  3. Soffritto e Rosolatura: Nella padella grande, scaldare i restanti 3 cucchiai di EVO. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso finché l'aglio non è dorato. Rimuovere l'aglio se si preferisce.
  4. Saltare il Cavolfiore: Alzare la fiamma a medio-alta. Aggiungere le cimette di cavolfiore ben asciutte al soffritto. Saltare energicamente per circa 8-10 minuti, finché il cavolfiore non inizia a caramellare e assumere macchie dorate.
  5. Mantecatura Finale: Abbassare la fiamma al minimo. Spargere il pangrattato tostato uniformemente sul cavolfiore. Mescolare delicatamente per un minuto, assicurandosi che ogni pezzetto sia ricoperto dalla crosticina croccante.
  6. Finitura: Spegnere il fuoco. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare un'ultima volta. Servire immediatamente.