Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), diviso in cimette
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 lattina (700g) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di basilico secco
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato (circa 100g)
  • 1 tazza di mozzarella grattugiata (circa 100g)
  • 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
  • Pangrattato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare il cavolfiore: Cuocere a vapore o bollire le cimette di cavolfiore fino a quando non saranno teneri-croccanti, circa 5-7 minuti. Scolare bene. Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere il cavolfiore, condire e rosolare leggermente.
  2. Preparare la salsa di pomodoro: Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano, il basilico, il peperoncino rosso (se usato), sale e pepe. Lasciare sobbollire per 15 minuti, mescolando occasionalmente.
  3. Assemblare il gratin: Stendere un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila. Disporre uno strato di cimette di cavolfiore sopra la salsa. Cospargere con parmigiano grattugiato, mozzarella e basilico.
  4. Ripetere gli strati: Ripetere gli strati di salsa di pomodoro, cavolfiore, formaggio e basilico fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati utilizzati, terminando con un generoso strato di formaggio. (Facoltativo: cospargere con pangrattato)
  5. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso, spumeggiante e dorato.
  6. Riposare e servire: Lasciare riposare il gratin per 5-10 minuti prima di servire.