Ingredienti:

  • 1 testa media di cavolfiore (circa 800g)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 a 1 peperoncino secco
  • Sale marino grosso q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/4 cup di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di Aceto di vino rosso (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie esterne e ricavare cimette uniformi di dimensione media. Asciugarle molto bene.
  2. Scaldare l'Olio EVO in padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere dolcemente fino a quando l'aglio è dorato e profumato (circa 3 minuti). Rimuovere l'aglio se si desidera un sapore meno intenso.
  3. Aumentare leggermente la fiamma. Aggiungere le cimette di cavolfiore in padella in un unico strato, se possibile. Salare leggermente. Lasciar rosolare senza mescolare per 5-7 minuti per creare una crosticina dorata.
  4. Mescolare il cavolfiore. Aggiungere circa 60 ml di acqua calda o brodo vegetale leggero. Coprire immediatamente con il coperchio e abbassare la fiamma al minimo.
  5. Lasciar cuocere coperto per 15-20 minuti, controllando e mescolando ogni 5 minuti. Se la padella si asciuga, aggiungere un goccio d'acqua. Il cavolfiore deve risultare tenero.
  6. Togliere il coperchio negli ultimi 5 minuti di cottura. Alzare la fiamma a medio-alta per far evaporare il liquido residuo e permettere al cavolfiore di caramellarsi.
  7. Spegnere la fiamma. Se si utilizza, aggiungere l'aceto di vino e farlo evaporare velocemente. Aggiustare di sale e pepe. Cospargere generosamente con il prezzemolo fresco tritato prima di servire.