Cecina Ricetta Toscana La Schiacciata di Ceci Perfetta

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, versa la farina di ceci. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, mescolando con una frusta per evitare grumi.
2. Incorpora il sale e l'olio extra vergine d'oliva all'impasto. Mescola bene.
3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte. Questo passaggio è cruciale per eliminare le bolle d'aria e ottenere una cecina omogenea.
4. Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica.
5. Ungi generosamente la teglia con olio extra vergine d'oliva.
6. Togli l'impasto dal frigorifero, mescola un'ultima volta e versalo nella teglia preparata. Dovrebbe formare uno strato sottile.
7. Inforna la cecina nel forno caldo per 20-30 minuti, o finché non sarà dorata e croccante sui bordi. Controlla la cottura: la superficie deve essere ben dorata e leggermente croccante.
8. Togli la cecina dal forno, spolvera con pepe nero macinato fresco e tagliala a spicchi. Servi calda. Scopri la vera cecina ricetta toscana!