Ingredienti:

  • Parmigiano Reggiano grattugiato fresco: 150g
  • Pepe nero macinato fresco: a piacere
  • Erbe aromatiche fresche tritate (timo, rosmarino, erba cipollina): a piacere

Istruzioni:

  1. Grattugia finemente il Parmigiano Reggiano. Se usi le erbe aromatiche, tritale finemente.
  2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Quando è calda, disponi uno strato uniforme di Parmigiano grattugiato (circa 25g) nella padella, formando un cerchio. Aggiungi pepe e erbe aromatiche, se lo desideri. Preparazione dei cestini di parmigiano.
  3. Lascia cuocere per 2-3 minuti, finché il parmigiano si scioglie e forma una crosticina dorata sul fondo. Controlla che non bruci!
  4. Con una spatola, solleva delicatamente il disco di parmigiano e adagialo velocemente sopra una ciotola rovesciata. Premi delicatamente per fargli assumere la forma concava.
  5. Lascia raffreddare il cestino sulla ciotola per qualche minuto, finché si indurisce e mantiene la forma.
  6. Stacca delicatamente il cestino dalla ciotola. Ripeti l'operazione con il parmigiano rimanente.