Ingredienti:

  • 200g savoiardi
  • 120 ml caffè forte
  • 2 cucchiai liquore al caffè (Kahlua)
  • 900g formaggio cremoso, ammorbidito
  • 200g zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 120ml panna fresca
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai liquore al caffè (Kahlua)
  • 1 cucchiaio caffè espresso istantaneo
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino caffè espresso istantaneo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la base: Unire il caffè raffreddato e il liquore al caffè. Immergere velocemente i savoiardi nella miscela e disporli sul fondo della tortiera.
  2. Preparare la crema: Montare il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova uno alla volta, poi i tuorli. Incorporare panna, vaniglia, liquore al caffè ed espresso.
  3. Cuocere la cheesecake: Versare la crema sulla base di savoiardi. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 60-70 minuti, finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante.
  4. Raffreddare e far riposare: Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e far raffreddare la cheesecake per 1 ora. Togliere dal forno e far raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore o preferibilmente tutta la notte.
  5. Decorare e servire: Prima di servire, spolverare la superficie della cheesecake con cacao e caffè espresso (se utilizzato). Sformare delicatamente e tagliare a fette.