Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di estratto di vaniglia puro
  • 120 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi
  • 5 tuorli di uova grandi
  • 6 albumi di uova grandi
  • 5 g di cremor tartaro
  • 50 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina insieme al lievito, a 100 g di zucchero e al sale.
  2. Aggiungere l'olio di semi, l'acqua e l'estratto di vaniglia al mix di farine. Incorporare i tuorli uno alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. In una ciotola pulita, montare gli albumi freddi con il cremor tartaro. Quando diventano schiumosi, aggiungere gradualmente i restanti 100 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere picchi fermi e lucidi.
  4. Aggiungere un terzo degli albumi montati al composto di tuorli e mescolare energicamente per allentare la massa.
  5. Incorporare il resto degli albumi a pioggia, utilizzando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare l'aria, fino a ottenere un colore omogeneo.
  6. Versare l'impasto in uno stampo specifico per Chiffon Cake (non imburrare le pareti) e cuocere in forno per 60 minuti.
  7. Lasciare raffreddare la torta e decorare infine con lo zucchero a velo setacciato.