Ingredienti:

  • 500 g di zucchine fresche
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 2 g di paprika dolce
  • 1 g di aglio in polvere
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e asciugarle perfettamente. Utilizzare una mandolina per ottenere rondelle sottilissime di circa 1-2 mm per garantire una cottura uniforme.
  2. Trasferire le fette in una ciotola capiente, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare delicatamente con le mani per rivestire ogni fetta. Successivamente, aggiungere sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
  3. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Disporre le chips nel cestello evitando di sovrapporle eccessivamente e cuocere per 12-15 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti.
  4. Sfornare le chips quando presentano un colore mogano chiaro e trasferirle immediatamente su una gratella o carta assorbente per fissare la croccantezza attraverso il raffreddamento rapido.