Ingredienti:

  • 250 ml di acqua
  • 60 g di burro non salato
  • 15 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina 00
  • 1 uovo grande
  • 100 g di zucchero semolato
  • 10 g di cannella in polvere
  • 1 L di olio di semi di arachidi o girasole

Istruzioni:

  1. In un pentolino, unire acqua, burro, zucchero e sale. Portare a bollore, rimuovere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti e forma una palla compatta. Lasciare intiepidire per 2 minuti.
  2. Aggiungere l'uovo all'impasto. Lavorare con forza fino a ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche dotata di bocchetta a stella.
  3. Scaldare l'olio a 180°C. Spremere l'impasto direttamente nell'olio caldo, tagliando i bastoncini con le forbici a una lunghezza di circa 10-12 cm. Friggere fino a raggiungere un colore mogano dorato.
  4. Scolare i churros su carta assorbente per 30 secondi, quindi rotolarli immediatamente nel mix di zucchero e cannella mentre sono ancora caldi.