Ingredienti:

  • 600 g prugne mature, denocciolate e tagliate a pezzetti
  • 35 g scalogno, tritato finemente
  • 120 g zucchero semolato
  • 50 ml aceto di mele
  • 5 g zenzero fresco, grattugiato
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 2 g senape in polvere
  • 2 g cumino in polvere
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Lava e taglia le prugne, trita finemente lo scalogno, grattugia lo zenzero.
  2. In una pentola, unisci tutti gli ingredienti: prugne, scalogno, zucchero, aceto, zenzero e spezie.
  3. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 1 ora, mescolando spesso, finché il chutney non si addensa.
  4. Il chutney è pronto quando ha la consistenza di una confettura.
  5. Versa il chutney caldo nei vasetti sterilizzati, chiudi bene e pastorizza (se necessario). Altrimenti, lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero per un consumo rapido.