Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 250ml latte intero
  • 100g zucchero semolato
  • 50g strutto (o burro fuso)
  • 1 uovo grande
  • 7g lievito di birra secco (o 25g fresco)
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • Scorza di 1 limone (facoltativa)
  • Acqua abbondante
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
  2. Nella ciotola (o planetaria), unisci farina, zucchero, sale e scorza di limone (se usata).
  3. Aggiungi latte con lievito, uovo e strutto (o burro fuso).
  4. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti a mano, 5 minuti in planetaria).
  5. Forma una palla con l'impasto.
  6. Mettilo in una ciotola leggermente oliata, copri e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
  7. Sgonfia delicatamente l'impasto e trasferiscilo sulla spianatoia infarinata.
  8. Forma un lungo cilindro e unisci le estremità, sigillandole bene.
  9. Trasferisci la ciambella su una teglia con carta forno.
  10. Copri con un panno umido e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  11. Porta ad ebollizione una pentola capiente piena d'acqua.
  12. Aggiungi il bicarbonato.
  13. Immergi delicatamente la ciambella nell'acqua bollente per circa 2 minuti per lato.
  14. Scolala con una schiumarola e rimettila sulla teglia da forno.
  15. Preriscalda il forno a 180°C.
  16. Inforna la ciambella per 35-40 minuti, o fino a doratura.
  17. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.