Ingredienti:

  • 300g Farina 00 (2 1/2 tazze)
  • 150g Zucchero Semolato (3/4 tazza)
  • 3 Uova Grandi
  • 80g Burro non salato, ammorbidito (1/3 tazza)
  • 120ml Latte Intero (1/2 tazza)
  • 7g Lievito di Birra Secco Attivo (1 bustina)
  • Scorza di 1 Limone grande, finemente grattugiata
  • 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
  • Un pizzico di Sale
  • 1 uovo sbattuto (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una piccola ciotola, intiepidire leggermente il latte (tiepido, non caldo!). Aggiungere il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non diventa spumoso.
  2. In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
  3. Versare il composto di lievito negli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non saranno combinati.
  4. In una ciotola separata, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità (o a mano) fino a quando non saranno combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
  5. Se si utilizza una planetaria, impastare l'impasto con il gancio per impastare per 5-7 minuti. Se si impasta a mano, impastare su una superficie leggermente infarinata per 10-12 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.
  6. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girando per ricoprire. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  7. Premere delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendere l'impasto in una corda lunga. Formare l'impasto in un anello e pizzicare le estremità per sigillare. Mettere la ciambella in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
  8. Coprire lo stampo per ciambella con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando non sarà quasi raddoppiato di volume.
  9. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Spennellare la ciambella con la glassa all'uovo (facoltativo). Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Tenere d'occhio! I forni variano.
  10. Lasciare raffreddare la ciambella nello stampo per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente.