Ingredienti:

  • 250 g di farina di tipo 0
  • 150 g di zucchero semolato
  • 125 g di strutto raffinato
  • 3 uova grandi
  • 60 ml di latte intero
  • 30 ml di Vin Santo
  • 10 g di lievito per dolci
  • 5 g di semi di anice
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di zucchero a velo
  • 10 g di codette di zucchero

Istruzioni:

  1. Lavorate lo strutto con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Continuate finché non vedrete una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungete le uova una alla volta. Aspettate che ogni uovo sia completamente assorbito prima di mettere il successivo, altrimenti l'impasto potrebbe impazzire.
  3. Unite gradualmente il latte e il Vin Santo a bassa velocità. Aggiungete ora la scorza di limone e i semi di anice.
  4. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Incorporateli all'impasto a pioggia usando la spatola, mescolando solo finché la farina scompare. Nota: non lavorate troppo l'impasto o diventerà duro
  5. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.
  6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Il dolce è pronto quando la superficie è dorata e uno stecchino esce asciutto.
  7. Lasciate riposare la ciambella nello stampo per 10 minuti.
  8. Sformate su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
  9. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con le codette di zucchero.