Ingredienti:

  • 500g farina tipo 00 o 0
  • 25g lievito di birra fresco o 7g lievito secco attivo
  • 250ml latte tiepido
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 80ml olio extravergine d'oliva
  • 10g sale fino
  • 200g prosciutto cotto a cubetti
  • 200g provola a cubetti
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 1 uovo sbattuto per spennellare

Istruzioni:

  1. Sbriciolare il lievito fresco nel latte tiepido con lo zucchero. Lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso. (Se si utilizza lievito secco attivo, seguire le istruzioni sulla confezione).
  2. In una ciotola o planetaria, combinare farina, lievito sciolto, uova, olio d'oliva e sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
  4. In una ciotola, mescolare delicatamente il prosciutto a cubetti, la provola, il Parmigiano e il prezzemolo.
  5. Sgonfiare l'impasto, quindi stenderlo in un grande rettangolo. Cospargere uniformemente il ripieno sopra l'impasto.
  6. Arrotolare l'impasto strettamente a forma di salsicciotto. Modellare il salsicciotto a forma di ciambella e posizionarlo nello stampo a ciambella preparato.
  7. Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino a quasi il raddoppio.
  8. Spennellare la superficie della ciambella con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e cottura completa.
  9. Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.