Ingredienti:

  • 4 uova medie a temperatura ambiente
  • 220 g di zucchero semolato
  • 250 g di yogurt bianco o greco intero
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 300 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 scorza di limone biologico grattugiata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Preparazione iniziale. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  2. In una ciotola capiente, monta le 4 uova con i 220 g di zucchero e il pizzico di sale. Continua finché il composto non scrive (circa 10-12 minuti).
  3. Aggiungi la scorza di limone e l'estratto di vaniglia durante la montata.
  4. Versa a filo i 120 ml di olio di semi continuando a mescolare a velocità ridotta. Cerca di non smontare il volume acquisito.
  5. Inserisci i 250 g di yogurt a cucchiaiate, poco alla volta.
  6. Unisci i 300 g di farina con i 16 g di lievito setacciandoli direttamente sulla ciotola. Fallo in tre riprese per evitare grumi.
  7. Usa una marisa (spatola) per incorporare la farina con movimenti dal basso verso l'alto. Ferma l'azione appena sparisce la polvere.
  8. Versa l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Non sbattere lo stampo sul tavolo per livellare, distruggeresti le bolle d'aria.
  9. Inforna nel ripiano centrale per 45 minuti. Non aprire il forno prima dei 35 minuti per evitare crolli strutturali.
  10. Inserisci uno stecchino di legno: deve uscire asciutto e pulito. Sforna e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di capovolgere.