Cicoria Ripassata con Patate per 4

Istruzioni:

1. Lavate accuratamente 1 kg di cicoria fresca in acqua fredda per eliminare ogni residuo di terra.
2. Pelate e tagliate 400 g di patate a cubetti di circa 2 centimetri.
3. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e tuffatevi le patate per circa 8 minuti fino a quando non saranno tenere ma ancora sode.
4. Nella stessa acqua (o in una separata se preferite un sapore meno amaro), cuocete la cicoria per 10 minuti finché i gambi non si lasciano pizzicare facilmente.
5. Scolate le verdure, assicurandovi di eliminare l'eccesso d'acqua dalla cicoria strizzandola leggermente con una forchetta.
6. In una padella ampia, scaldate 4 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato finché l'aglio non diventa dorato e profumato.
7. Unite le patate e lasciatele sfrigolare per 3 minuti a fuoco vivace fino a formare una leggera crosticina dorata.
8. Aggiungete la cicoria nella padella, mescolando energicamente per distribuire l'olio aromatizzato.
9. Saltate il tutto per altri 5 minuti finché i sapori non saranno completamente fusi e l'acqua residua evaporata.
10. Regolate di sale se necessario e servite immediatamente, quando il fumo porta con sé tutto l'aroma del soffritto.