Ingredienti:

  • 500 g di cipolle dorate o rosse
  • 30 g di burro
  • 5 g di sale fino
  • 30 ml di acqua
  • 40 g di zucchero di canna
  • 30 ml di aceto balsamico di Modena
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente e il sale, mescolando bene per distribuire il grasso.
  2. Cuocere le cipolle per circa 10-15 minuti finché non diventano trasparenti e morbide. Se iniziano ad attaccarsi alla padella, aggiungere i 30 ml di acqua per deglassare.
  3. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché le cipolle non assumono un colore dorato pallido e una consistenza tenera.
  4. Spolverare uniformemente lo zucchero di canna sopra le cipolle e mescolare finché non si sarà sciolto completamente.
  5. Versare l'aceto balsamico e alzare leggermente la fiamma. Cuocere per altri 5 minuti finché l'aceto non sarà evaporato, creando una glassa lucida e densa che avvolge le cipolle.
  6. Aggiungere un pizzico di pepe nero q.b. e rimuovere dal fuoco.